导演: Russell England
主演: Xand van Tulleken
又名: 糖类的真相
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类型: 纪录片
官方网站: https://www.bbc.co.uk/programmes/b0b5y6c0
制片国家/地区: 英国
语言: 英语
上映日期: 2018-06-06(英国)
片长: 60分钟
IMDb: tt8785214
剧情简介：
作为一个民族，我们热爱碳水化合物，它们是我们饮食的核心。问题在于，英国成年人中有 63% 被认为超重或肥胖，许多专家认为我们摄入了过多的错误类型的碳水化合物。Xand van Tulleken 是一位医生，并且自称是碳水爱好者，以至于他曾经重达 19 英石。他很想弄清楚他们是否真的像许多人声称的那样，是个“杀手”，要为创纪录的肥胖症和2型糖尿病负责。这部影片调查了关于碳水化合物摄入与男女不孕之间可能联系的前沿研究，并探讨了当我们把饮食习惯传给孩子时，是否会发生基因改变。Xand和一支志愿者团队玩“血糖宾果”游戏，他们尝试猜测一系列常见食物各自会释放多少糖分进入血液。Xand发现外表会骗人——一个烤土豆相当于惊人的19块方糖，而一大碗草莓只有4块。还有一个简单的测试，任何人都可以居家进行，以确定他们对米饭、意大利面和面包等淀粉类碳水化合物的耐受程度。简单地嚼一小块无盐饼干，并记录下它在口中味道发生变化所需的时间。这部电影随后开始探讨是否仍然可以摄入碳水化合物，但以一种对我们更健康的方式。有一种鲜为人知的碳水化合物叫做抗性淀粉；像纤维一样，它有助于预防肠癌。但体检显示，和英国大多数人一样，Xand摄入的这种碳水化合物不足。那么他应该如何摄入更多碳水化合物，比如纤维和抗性淀粉呢？该节目颠覆了关于面包的迷思，发现了对我们有益的烘焙食品。甚至有一种让白面包更健康的方法，就是在烤之前把它放进冰箱冷冻——这个过程会将一些含糖淀粉转化为抗性淀粉。科学家们发现，通过烹饪和冷却，可以简单地改变其他淀粉类碳水化合物，如意大利面、米饭和土豆，使它们对我们更有益——它们的热量会降低，并成为我们肠道细菌的重要食物。当赞德带着他最喜欢的富含碳水化合物的运动饮料去健身房时，他会有一个惊喜。他发现，对于持续时间少于一小时的运动，有一个非常巧妙的技巧可以欺骗大脑，让它以为即将获得碳水化合物，从而提高运动表现。他要做的就是漱口，然后吐出来。但或许最重要的是，该节目与默西塞德郡的一位全科医生合作，试行一项健康饮食计划。最初是为了帮助糖尿病和肥胖患者而设计的，这个计划不计算卡路里，而是要求参与者明智地选择碳水化合物——用更多纤维代替“含糖”碳水化合物。仅仅两周后的结果让赞德和试验医生都感到惊讶。
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文章名称：《《碳水化合物的真相》(2018)》
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